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遵义农村刨锅汤
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在贵州遵义,每年腊月是最忙最热闹的日子,因为每家每户在腊月都会选定一个好日子杀年猪,并邀请亲朋好友一起到家里品尝,这便是本土俗称的——“刨锅汤”。

以前穷,过年前才能杀一头猪,把肉熏成腊肉香肠,不仅是备着过年用,这些肉还要吃到第二年杀猪的时候,现在虽然咱遵义人民的生活好了,但这个习俗却保留了下来,杀猪时邀请请亲朋好友一起吃饭(分享收获的快乐),这顿饭所需的肉全部是当天所杀的年猪,因为杀猪的时候大家也要帮忙拉或刨毛,洗等这些,所以这顿饭在我们当地统称为吃刨锅汤!

刨锅汤的精髓,在于原料,肉必须是熟饲料喂养的新鲜猪肉,蔬菜,最好是农村地里种的无公害蔬菜。

遇上杀猪的日子,刚进入村寨,就可以听见猪叫声、壮汉们的吆喝声、还有孩子们嘻戏的笑声,好一首的乡村“交响曲”。


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