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遵义黄糕粑
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主要食材:大米、糯米、黄豆、竹笋壳(粽粑叶)、稻草杆。

1、将本地大米用清水反复清洗干净,泡几个小时晾干后磨成粉,在把糯米用清水淘洗干净浸泡几个小时,然后把糯米放入蒸具蒸糯米饭后,把糯米饭取出冷却(黄糕粑是不加糖的)。


糯米

2、把大豆用小编前面文章中提到的制作豆浆,把豆浆做好和洗好粽粑叶、稻草杆待用。

3、将蒸好冷却的糯米饭放在盆里,把豆浆放进去,拌匀均匀,下面就是要有耐心的慢慢揉面,把糯米饭揉的很细腻,这就要有一定揉面功力,揉的好吃起来香。


大豆

4、等到豆浆干了,取适量大小用粽粑叶包好。

5、后面就是把包好的糕粑放入蒸具用大火和文火蒸十多个小时,慢慢蒸制。


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